材料
1雞胸肉……………………..…2片
2綠蘆筍…………………....…200g
3鮮香菇..........................3~5朵
4大紅辣椒.…………………..1~2根
5青蔥……………………..…….2根
6嫩薑絲……………………….適量(約5~8片切絲)
7甜酒豆腐乳…………………1~2塊
8純米酒……………….………....1大匙
9冰糖………..…….…………..1/2~1小匙
10清水………………………..1~2大匙
11油………………………………..適量
雞片(絲)醃料：鹽1/4小匙(或更少)、酒1小匙、太白粉1小匙
(步驟)
1、將醬雞胸肉切絲、綠蘆筍切段、香菇切絲、大紅辣椒去籽切絲、青蔥切段備用。
2、雞絲用醃料醃15~20分鐘，稍稍用多點油過油備用。
3、原鍋留少許油，鍋中下嫩薑絲、辣椒絲炒香，續下甜酒豆腐乳、冰糖、清水拌炒均勻。
4、放入蘆筍、香菇、蔥段拌炒至8分熟，下雞絲炒勻至熟透，起鍋前嗆香米酒即可。
廚房小秘訣~~
1、米酒熗鍋可增加香氣。
